フライドポテトの作り方【人生で一度は自分で作ってみたい！】

フライドポテトって自分で作ったことある？　ハンバーガーのセットで頼めばいいし、冷凍食品でもあるし。正直あんまし自分で作る気にならないよね

だけど人生で一度くらいは自分で作ってみたい。どうせなら中はホクホク、外はカリッとした食感の、おいしいやつを。クリスマスパーティーとかで作るかもだし、ね

材料（２～３人分）

• じゃがいも（男爵）…………２個（約３００ｇ）
• 小麦粉………………………………………大さじ１
• サラダ油…………………………………………適量
• 塩………………………………………小さじ１／４
• ケチャップ・マヨネーズ…………………お好みで

下準備

1. じゃがいもの皮をむき、１ｃｍ角の棒状に切る。
2. 水をはったボールに入れ、にごりがなくなるまで数回、水を入れ替えて洗う。
3. さらに５分ほど水にさらし、ざるに上げる。
4. ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

作り方

1. ポリ袋にじゃがいもと小麦粉大さじ１を入れる。
2. 空気を入れて袋の口をしっかりと閉じ、上下に振って全体にまぶす。
3. フライパンにサラダ油を１．５ｃｍまで入れ、低めの中温に熱する。
   （１７０℃――目安は、乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ立ち上る感じ）
4. じゃがいもを入れて４分ほど揚げてから取り出す。
5. 油を高温に熱する。
   （１８５～１９０℃――目安は、乾いた菜箸の先を底に当てた瞬間、細かい泡がシュッシュッと一気に出てくる感じ）
6. じゃがいもを戻し入れ、きつね色になるまで３分ほど揚げ、油をきる。
7. 耐熱ボールに移し、熱いうちに塩小さじ１／４をまぶす。
8. 器に盛り、お好みでケチャップやマヨネーズを添えれば、完成！

コツは下準備のとき、じゃがいもを水にしっかりとさらすこと。このときに出る「にごり」がでんぷん。でんぷんを落とすことで「中はホクホク、外はカリッ」とした理想の食感に近づける！　レシピでは５分ってなってるけど、３０分～１時間くらいでもいい感じだよ

「小麦粉をまぶす」のと「二度揚げ」も大事なポイント。「中はホクホク、外はカリッと食感」を生み出す手間を惜しんじゃダメだからね

おしまい。