五目チャーハン。それは正しきお一人様レシピ。五目といっても必ずしも5種の材料を入れる必要はない。何を入れてもおいしくできる。まさにすべてのチャーハンの基本！
ぱらぱらにこだわってはいけない。ふっくらおいしいチャーハンを目指せ
材料（お一人様分）
- あったかごはん……………………………………………２００ｇ
- サラダ油……………………………………………………小さじ２
- 溶き卵…………………………………………………………１個分
- 長ねぎみじん切り…………………………１０ｇ（約５ｃｍ分）
- 焼き豚（市販品）……………………５０ｇ（１ｃｍ角に切る）
- しいたけ………………１個（いしづきを取り１ｃｍ角に切る）
- グリーンピース………………………………………………３０ｇ
- 塩………………………………………………………小さじ１／４
- こしょう…………………………………………………………少々
- しょうゆ………………………………………………小さじ１／２
- 日本酒………………………………………………………大さじ１
日本酒を加えると水分が飛び、ふんわり仕上がる。とはいえ、一人暮らしで料理用の日本酒ってなかなか買わないかな。ふんわりによほどのこだわりがなければ、なくてもいいかもしれないね。
五目チャーハンって５種の具が入ってるってことか！ 名前の意味を考えてみればたしかにそうなんだけど、気づかなかったよ
一応５種の材料をそろえてるけど、何種類でもいいと思うよ。えびとかかまぼことか、海のものを入れてもいいかも。何を入れてもおいしいのが五目チャーハンのいいところ。まさにすべてのチャーハンの基本だね
作り方
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱す。
- そこにご飯を投入、ヘラなどでほぐす。
- ご飯の上に溶き卵を注ぐ。
- 卵を絡めるようにご飯を炒める。
- 日本酒をふりかける。
- 長ねぎ、しいたけ、焼き豚、グリーンピースを加えてさらに炒める。
- 塩、こしょう、しょうゆを加えて、ひと混ぜして火を止める。
- お皿に盛りつけたら、完成！
「ご飯 → 卵」の順に入れるのがポイント。ご飯が卵でコーティングされて炒めやすくなる。
卵が先だと「すぐ固まっちゃう！」ってあせるもんね。卵ご飯にして炒めるって手もあるけど、ご飯と卵が混ざりすぎて味がぼやけるような気がするし
じつはこれ、「ぱらぱらチャーハン」じゃなくて「ふっくらチャーハン」の作り方なんだ。チャーハンをお店みたくパラパラにするためには火力や鍋振りが必要だけど、一人暮らしではちょっときびしいよね
ガスじゃなくてIHのマンションも多いし、キッチンには豪快に鍋を振るスペースもないし、チャーハンをぶちまけて汚したくないしね
「おいしいチャーハンが作れない！」って、みんなぱらぱらチャーハンにこだわるけど、「ずっと中火、コゲはなし、鍋も振らない」ふっくらチャーハンも充分おいしいよね
ちなみに「どうしても作るのがめんどい！」ってひとには、こちらの記事もあるよ
最近の冷凍チャーハンはホントおいしいよね。とはいえ、自分で作るチャーハンもなぜかおいしく感じられる不思議
おしまい。
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