菌の声を聴け：タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案

『よむかも』な本の基本情報

• 著者      ：渡邉格、渡邉麻里子
• 出版社   ：ミシマ社
• 定価      ：1800円+税
• 発売日   ：2021年5月28日
• 単行本   ：256ページ
• ISBN-10：4909394516
• ISBN-13：978-4909394514

『よむかも』な本のポイント

• 夫婦でパン作りって素敵やんね。

『よむかも』な本のレビュー

• 『菌の声を聴け：タルマーリーのクレイジーで豊かな実践と提案』よむかも。
• この本は、エッセー的な。
• 1970年代生まれの共著者夫婦。
• 2008年、千葉県で自家製酵母と国産小麦によるパンの製造販売を始めた。
• 岡山県を経て2015年、鳥取県智頭町に移住、地ビール製造にも乗り出す。
• 天然麹菌によるパンと野生菌で発酵させるクラフトビール。
• 挑戦し続ける日常と苦悩と思いと。
• 生き生きと描かれてる。
• 小麦もホップも麦芽も国産。できれば地元産に最大限こだわりたい所存。
• 化学物質を徹底排除。自然主義に徹してる。
• 酵母菌、乳酸菌、麹菌はみな空気中から採取する。
• それには澄み切った大気が不可欠。
• 排ガスや農薬散布の増える時期には質が極端に低下する。デリケートな世界。
• 優れた原料の追及。超個性的なパン作り、ビール造り。
• カフェを通して片田舎でファンをつかんでいく。
• 読むと画一化された食の現状に疑問が湧くらしい。

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