- 答えは、フードロスを減らしながら、おいしい食品を楽しめるように。
「キャベツの芯から3Dプリンター食品をつくれ！」だと！？
- キャベツの芯は食物繊維やビタミンCなどが豊富に含まれている。
- しかし、硬いからほとんど食べられずに捨てられてしまう。
- 栄養成分をムダにしないため粉末に加工して使われたりしてる？
- でも、これだとキャベツ本来の食感は失われてしまう。
- そこで、キャベツの芯を原料に食感を残した新食材を開発しているよ。
- 最近は3Dプリンターを取り入れた食品づくりにも取り組まれているそう。
- 3Dプリンターは樹脂を押し出して希望の形をつくることができる。
- これと同じようにキャベツの芯から3Dプリンター食品をつくるんだって！
- まず、芯を1mm未満の粗い乾燥粉末に加工する。
- 水を加えてペースト状にする。
- 注射器から押し出して棒状に成形する。
- ペーストに味や香りを加えれば、食感を残しつつ、おいしい食品ができそう。
- 今後はキャベツの芯だけじゃなく、ブロッコリーの茎などにも応用するそう。
- （キャベツの芯やブロッコリーの茎はなんとかしたいと私も思ってた！）
- フードロスを減らしながら、おいしい食品を楽しめるようになるといいよね！
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